Con una destacada convocatoria y un ambiente marcado por la identidad, el aprendizaje y la colaboración, el Centro de Formación Técnica Juan Bohon conmemoró el Día Nacional de la Cocina Chilena en sus dependencias, consolidando la actividad como un espacio de encuentro entre la formación técnico-profesional y el ecosistema gastronómico regional.
La iniciativa fue organizada en conjunto con el Servicio Nacional de Turismo (SERNATUR) Región de Coquimbo y el Servicio Nacional del Patrimonio Cultural de la región, fortaleciendo así el trabajo articulado entre instituciones públicas y el mundo formativo en torno a la valorización de la cocina chilena.
La jornada contó con la participación de autoridades del Gobierno Regional, la Secretaría Regional Ministerial de Economía y representantes de CORFO, además de más de 50 representantes del rubro gastronómico provenientes de distintos puntos de la Región de Coquimbo. Asimismo, destacó la amplia asistencia de empresas y organizaciones dedicadas a rescatar, preservar y difundir el patrimonio gastronómico nacional y regional.
Bajo el lema “Chile te quiero comer”, la actividad puso en valor la riqueza de la cocina chilena, destacando su vínculo con el territorio, la cultura y el turismo. En este contexto, uno de los hitos más destacados de la jornada fue el rol protagónico de los estudiantes de la carrera de Gastronomía y Cocina Internacional del CFT Juan Bohon, quienes lideraron el montaje de una atractiva muestra gastronómica basada en la identidad territorial de la Región de Coquimbo.
La propuesta se estructuró en torno a tres zonas representativas —cordillera, valles y costa—, cada una de ellas interpretada a través de preparaciones que rescatan los sabores y productos característicos de nuestro territorio. De esta manera, las y los asistentes pudieron disfrutar de una experiencia culinaria diversa, que incluyó elaboraciones con carne de cabrito y queso de cabra, preparaciones en base a quinoa, distintas masas y churrascas, además de clásicos como el mote con huesillo, papayas y un destacado chupe de lapas.
Durante la jornada, las y los estudiantes demostraron en la práctica sus competencias técnicas, creatividad y capacidad de trabajo colaborativo, elaborando preparaciones que rescatan sabores tradicionales con propuestas innovadoras, lo que fue ampliamente valorado por los asistentes.
Desde la institución destacaron el éxito de la actividad, tanto por su nivel de convocatoria como por el impacto generado en los estudiantes y en la vinculación con el medio, reafirmando el compromiso del CFT Juan Bohon con una formación pertinente, conectada con la industria y orientada al desarrollo regional.
Sin duda, esta conmemoración se posiciona como una instancia significativa que releva el valor de la educación técnico-profesional en la preservación, innovación y proyección de la gastronomía chilena.
