La cocina de la región de Coquimbo es una verdadera joya culinaria que combina la frescura del mar con la abundancia de la tierra, creando platos que deleitan los sentidos y reflejan la identidad única de este lugar. Desde los emblemáticos mariscos como machas, locos y erizos hasta los pescados frescos como lenguados y merluzas, la costa de Coquimbo ofrece una variedad inigualable de sabores marinos que han cautivado a locales y turistas por igual.

Pero la gastronomía de esta región va más allá del mar.

Los valles transversales son verdaderos oasis agrícolas, donde se cultivan naranjas, papayas y una variedad de productos que enriquecen la mesa local con su frescura y sabor incomparable. La tierra fértil de Coquimbo también es hogar de legumbres como porotos, lentejas y garbanzos, que forman la base de muchos platos tradicionales de la zona. Además, no se puede hablar de la cocina de Coquimbo sin mencionar la influencia de la cultura local en la preparación de alimentos. La tradición ancestral de pastoreo del ganado en la cordillera, la veranada, donde miles de cabras son llevadas a las empinadas cumbres de la cordillera en busca de pastos frescos, ha dado lugar a la producción de quesos de cabra de renombre y al famoso pisco, un licor con denominación de origen que es orgullo de la región. Con un enfoque en la innovación y el compromiso con la comunidad, el CFT Juan Bohon se posiciona como un lugar de referencia en la promoción y difusión de la cultura gastronómica chilena a nivel nacional e internacional. Los y las titulados/as están preparados para dejar su huella en la escena culinaria global, llevando consigo el sabor y la pasión de Coquimbo a cada rincón del mundo.

DESCUBRIENDO LOS SECRETOS Y SABORES DE LA COCINA CHILENA.

Comenzando con la opinión de Cynthia Paola Araya Goldsack, estudiante de Gastronomía y Cocina Internacional, destaca con orgullo la oportunidad de aprender las técnicas y tradiciones culinarias que representan a la cocina chilena. En su visión, es fundamental difundir y enaltecer las raíces locales como un esfuerzo por preservar y promover la diversidad gastronómica del país.

Gonzalo Javier Ibaceta Albornoz, estudiante de la carrera Gastronomía y Cocina Internacional, enfatizó la diversidad de la cocina chilena, especialmente en esta región, y el impulso innovador de las nuevas generaciones en la evolución de las recetas. Reconoció al CFT Juan Bohon por su papel fundamental en su formación profesional, proporcionándole las habilidades y conocimientos necesarios para destacarse como chef en la industria culinaria. Su testimonio resalta la importancia de la educación culinaria en la preservación y evolución de la gastronomía local, así como en la preparación de futuros líderes culinarios comprometidos con la excelencia y la innovación en la cocina chilena.

El chef Rodrigo Sepúlveda, docente del CFT Juan Bohon con una vasta experiencia regional, resaltó la relevancia de esta fecha para la comunidad culinaria, subrayando la importancia de mantener vivas las tradiciones y fomentar el uso de ingredientes locales. Destacó la labor de rescatar recetas ancestrales y transmitirlas a las nuevas generaciones, impulsando así la continuidad y evolución de la gastronomía chilena a lo largo del tiempo.